Wszystkie ciasteczka ¶wiata

Jedni zbieraj± znaczki, drudzy stare monety, a ja z każdej podróży muszę przywieĽć chociaż jeden przepis na ciasteczka. To jedno z moich szalonych hobby. Zapraszam więc w moj± ciasteczkow± podróż dookoła ¶wiata.

CYTRYNOWE CIASTECZKA NELSONA MANDELI

W Durbanie, w RPA, moi przyjaciele prowadza nasz± akcję rozdawania wegetariańskiego pożywienia biednym. Program ten jest popierany w czę¶ci sponsorowany przez rz±d Nelsona Mandeli. Parę razy złożył on oficjaln± wizytę w naszych o¶rodkach. Jednak czę¶ciej można go spotkać zupełnie nieoficjalnie w naszej wegetariańskiej restauracji. Jego przysmakiem s± podawane tam ciasteczka cytrynowe.

2 szkl. m±ki
1 szkl. cukru
1 łyżeczka olejku cytrynowego do ciast
1 cytryna
1 łyżeczka sody
1 kostka masła
1 łyżka kwa¶nej ¶mietany
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej

Cytrynę sparz wrz±tkiem. Zetrzyj z niej skórkę i wyci¶nij sok. Miękkie masło poł±cz z cukrem, ¶mietan± i sod± na pulchn± masę. Dodaj otart± skórkę i olejek cytrynowy. Cały czas zagniataj±c, dodaj m±kę. Powstanie gładkie ciasto o intensywnym cytrynowym zapachu. Ulep z niego kulki o ¶rednicy 2 cm, każd± spłaszcz w dłoniach. Ciasteczka piecz 12-15 min w temperaturze 175 st. C, aż będ± złociste. W tym czasie przygotuj lukier:
w małej miseczce utrzyj, najlepiej drewnian± łyżk±, cukier puder z dwoma łyżeczkami soku z cytryny. Polej nim ostudzone ciasteczka i posyp drobno pokrojon± kandyzowan± skórk± cytrynow±.

SZWEDZKIE CIASTECZKA KOKOSOWE

1,5 szkl. m±ki
1 szkl. cukru
1 kostka masła
1/2 szkl. wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 cukier waniliowy

Miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym zagnieć w misce na jednolit± masę. Dodaj proszek, sodę, wiórki kokosowe i ponownie zagnieć. Stopniowo dodawaj m±kę. Powinno powstać tłuste, zwarte ciasto. Ulep z niego dwa wałki o ¶rednicy 4 cm, włóż je do lodówki na pół godziny, aby stwardniało. Pokrój je następnie w plasterki o grubo¶ci ok. 0,5 cm. Piecz w nagrzanym do 175 st. C piekarniku. na ¶rodkowym poziomie, 9-14 minut. S± gotowe, kiedy maj± złoty kolor.
Ciasteczka kokosowe s± jeszcze smaczniejsze i ładniej wygl±daj± polane czekoladow± polew± i posypane wiórkami kokosowymi.

AMERYKAŃSKIE CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

2 szkl. m±ki
1 szkl. cukru
1/2 szkl. masła orzechowego
1/2 kostki masła
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka cukru waniliowego

Najpierw poł±cz ręk± w misce wszystkie składniki, oprócz m±ki (masło powinno być miękkie). Następnie, cały czas zagniataj±c, dodawaj stopniowo m±kę. Powstanie gładkie ciasto. Ulep z niego kulki o ¶rednicy 3-4 cm. Każd± kulkę spłaszcz w dłoniach. Widelcem odci¶nij na ciastkach kratki. Piecz 10-14 minut w piekarniku nagrzanym do 175 st. C, aż będ± złote.
Te ciasteczka maj± tak wyj±tkowy smak, że nie trzeba pokrywać ich polewami.

ANGIELSKIE CIASTECZKA DO HERBATY

1 szkl. cukru
1 kostka masła
4 łyżeczki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1/2 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
2 szkl. m±ki

Miękkie masło, cukier, jogurt, cukier waniliowy i proszek do pieczenia wymieszaj w misce mikserem na pulchn± masę. Dodaj orzechy i m±kę. Wszystkie składniki zagnieć razem na jednolite ciasto. Z ciasta odrywaj małe kawałki i lep z nich kulki o ¶rednicy 4 cm. Kulki spłaszcz między dłońmi tak, aby powstały talarki o ¶rednicy nie większej niż 5 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 12 minut na złoty kolor.
Angielskie ciasteczka bardzo dobrze jest ozdobić polewami z białej i czarnej czekolady.

DUŃSKIE CIASTKA OWSIANE

2 szkl. m±ki
1 szkl. płatków owsianych
1 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka sody
1 kostka masła
1 szkl. fistaszków w kolorowej cukrowej polewie (tzw. kamyczków)

Miękkie masło ręk± poł±cz w misce z cukrem, cukrem waniliowym i sod±. Dodaj płatki owsiane i fistaszki, wymieszaj. Stopniowo dosypuj±c m±ke, zagnieć do¶ć tłuste, ale zwarte ciasto. Ulep z niego kilka wałeczków o ¶rednicy nie większej niż 2cm. Potnij je nożem na kawałki o długo¶ci 4 cm. Każdy kawałek spłaszcz w dłoniach tak, aby powstały ciasteczka o podłużnym, obłym kształcie. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 170 st. C ok. 15 minut. Ciasteczka owsiane można przechowywać bardzo długo w szczelnie zamykanych metalowych puszkach.

Wszystkie ciasteczka piecz na suchej blasze. Układaj je w dwucentymetrowych odstępach, ponieważ rosn± w czasie pieczenia. Zanim zdejmiesz je z blachy zaczekaj kilka minut, aż stwardniej±. Ciasteczka, udekorowane różnokolorowymi polewami do ciast i posypane posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi, ładnie zapakowane, mog± być wspaniałym prezentem. Do dekoracji doskonale nadaj± się polewy dostępne w sklepach, bardzo proste do wykonania. Każdy z przepisów jest na około 35 ciasteczek Piecz je więc partiami.