Odrobina egzotyki

Stragany z warzywami kuszą swoją różnorodnością nawet zimą. Często obok rodzimych leżą egzotyczne owoce i warzywa.
Oto parę przepisów na proste i smaczne potrawy z takich właśnie warzyw. Mam nadzieję, że pozwolą wam odkryć nowe i nieznane smaki.


AWOKADO
Do jedzenia nadają się tylko miękkie, dojrzałe sztuki. Jeżeli są twarde, połóż je na kilka dni w ciepłe miejsce, a dojrzeją. Możesz je jeść posolone i skropione sokiem z cytryny. Możesz smarować nimi chleb, jak masłem. Są doskonałe do sałatek.


AWOKADOWE MASŁO

2 duże awokado
6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
sok z jednej małej cytryny
1/2 łyżeczki pieprzu

Awokado rozkrój na połówki, usuń pestki, wybierz łyżeczką miąższ. Wymieszaj w misce z pozostałymi składnikami i 1/2 łyżeczki soli i dokładnie zmiksuj, aż otrzymasz krem o maślanej konsystencji.
Masło z awokado jest o wiele zdrowsze niż zwykłe masło. Nadaje się do każdego rodzaju kanapek. Mnie najlepiej smakuje z razowym chlebem, posypane uprażonymi ziarnami słonecznika i z plasterkami kiszonego ogórka. Pycha!!!


SAŁATKA

1 sałata
2 pomidory
1/2 szkl. zielonych oliwek
1 mała zielona papryka
2 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duże awokado
1 cytryna

Wszystkie warzywa umyj. Sałatę osusz i porwij na kawałki. Pomidory pokrój w ósemki, oliwki w plasterki, a paprykę w cienkie słupki. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w centymetrowe kostki. Słonecznik upraż na złoto na suchej patelni.

Wszystkie składniki wymieszaj w misce, skrop oliwą i sokiem z cytryny do smaku.


KOPER WŁOSKI, CZYLI FENKUŁ
Nadaje się do sałatek, zapiekanek i zup. Jego bulwa i łodygi powinny być białe, bez plam i soczyste. Przed przygotowaniem potrawy odetnij korzeń i oderwij z łodyżek drobniutkie zielone listki. Mają one charakterystyczny anyżkowy zapach i są świetną przyprawą.


PO GRECKU

1/2 kg kopru włoskiego
1/4 kg pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 pęczek natki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu
ew. 1 łyżeczka mielonej kolendry
1 cytryna
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka masła

Bulwy kopru dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i wrzuć koper. Kiedy zrumieni się ze wszystkich stron na brązowo, dodaj pomidory i duś dalej na średnim ogniu pod przykryciem. Po paru minutach pomidory utworzą gęsty sos. Wtedy wlej sok z cytryny zmieszany z 1/2 szklanki wody. Dodaj koncentrat, przyprawy, masło, cukier i łyżeczkę soli. Przykryj szczelnie i duś na małym ogniu 20 minut. Sprawdź, czy koper jest wystarczająco miękki. Jeżeli nie, dodaj 1/4 szklanki wody i duś jeszcze kilka minut. Natkę drobno posiekaj, podziel na dwie równe części. Jedną wrzuć do garnka po 10 minutach duszenia kopru, resztą udekoruj półmisek z koprem tuż przed podaniem.


MANGO
Dojrzałe, a tylko takie ma najlepszy, słodki smak, jest żółtopomarańczowe. Możesz je jeść obrane ze skórki, dodawać do sałatek owocowych, napojów mlecznych i deserów.


SAŁATKA OWOCOWA

2 owoce mango
2 banany
2 owoce kiwi
6 mandarynek
1/2 szkl. rodzynek
1 puszka ananasów w syropie

Rodzynki umyj i zalej szklanką gorącej wody na 10 minut. Ananasy wyjmij z syropu, pokrój w kostkę. Banany, mandarynki, kiwi, mango obierz ze skórki. Pokrój banany w cienkie plasterki, kiwi i mango w kostkę, mandarynki podziel na cząstki i każdą z nich przekrój na pół. W szklanym naczyniu wymieszaj owoce, dodaj odsączone rodzynki i zalej połową syropu z puszki. Podawaj schłodzone.


CZATNEJ

Bardzo popularne w Indiach czatneje to dodatek do potraw, szczególnie tych o łagodnym smaku. Przyrządza się je z warzyw i przypraw. Czatnej z mango ma bardzo ostry i egzotyczny smak, nie podawaj go zatem zbyt dużo.

1 duże zielone mango
1 świeże chili
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

Mango obierz ze skórki. Oddziel miąższ od pestki. Jeżeli nie będzie chciał odchodzić, odetnij nożem. Resztę miąższu, która zostanie na pestce, obetrzyj na tarce.

Pokrój miąższ w kostkę. Zmiksuj z innymi składnikami i łyżeczką soli na gęstą papkę.


ORZECH KOKOSOWY
Żeby go rozbić, musisz mocno uderzyć młotkiem. Oddziel miąższ od łupiny, obierz go z brązowej skórki, utrzyj na tarce. Takie wiórki są o niebo lepsze niż kupowane w sklepie.


SAŁATKA

6 ziemniaków
1 szkl. jogurtu
1 szkl. gęstej śmietany
3/4 szklanki startego kokosu
2 pomidory
1 pęczek natki

Ugotuj ziemniaki w łupinkach w osolonej wodzie. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Jogurt wymieszaj ze śmietaną, łyżeczką soli, utartym kokosem i posiekaną natką. Zalej nim ziemniaki, wymieszaj. Podawaj udekorowane cząstkami pomidorów.